進軍飲食業

蔡瀾對美食的研究令他成為知名美食家，1997年開始與電視台合作，拍攝一系列節目包括《蔡瀾世界》、《蔡瀾嘆名菜》、《蔡瀾品味》等，製作各種旅遊美食節目大受歡迎。2009年更打造美食王牌節目《蔡瀾食尚》，並擔任世界華人健康飲食協會榮譽主席，2012年擔任美食紀錄片《舌尖上的中國》總顧問，2021年3月，參加真人騷節目《粵菜好師傅》。2023年3月27日，獲澳門科技大學頒授榮譽社會科學博士學位。』

1990年代中期，蔡瀾開始進軍飲食業，嘗試將他對美食的熱愛轉化為實體事業。他推出了多款特色食品，包括「暴暴茶」、「暴暴飯焦」、「鹹魚醬」、「潮州辣椒油」以及用於解酒的「太白大醉飲」等，這些產品在香港市場頗受歡迎。他亦積極參與經營餐飲場所，曾在香港開設過多家餐廳，如「粗菜館」及「豬油撈飯」，主打平民美味，深受市民喜愛。

進入近年，蔡瀾更進一步擴展其美食版圖。在香港黃埔花園、澳門議事亭前地、深圳中信地鐵商場及廣州恆寶廣場等地，設立「蔡瀾美食坊」，推廣多元化的美食文化。同時，他與中山市三鄉鎮的知名酒家「水鄉居」合作，推出了具有地方特色的「蔡瀾月餅」，將傳統中秋佳節的經典美味融入現代創意。

2005年，蔡瀾取得澳門身份證，正式成為澳門居民，進一步拓展在澳門的事業版圖。2006年，他宣佈在香港中環開設「蔡瀾旅遊」旅行社，並成立「一樂也」精品店，為喜愛旅遊與美食的顧客提供專業的服務與優質產品。

他熱愛飲食，亦積極推廣不同地區的美食文化至東南亞多國。2018年，他將墨爾本著名的越南牛肉粉店「勇記」帶到香港中環，開設了名為「蔡瀾Pho」的河粉店，並於同年創立了「蔡瀾點心」，吸引眾多市民及遊客前來品嚐。至2025年，這兩個品牌已經擁有超過百家分店。蔡瀾堅信，即使自己不在，團隊仍能秉持他所提倡的「平、靚、正」的經營宗旨，將品牌的精神與品質傳承下去，讓更多人都能享受到他熱愛的味道。

蔡瀾將墨爾本著名的越南牛肉粉店「勇記」帶到香港中環，開設了名為「蔡瀾Pho」的河粉店。

隨著網絡的崛起，蔡瀾於2020年開設了自己的YouTube頻道「蔡瀾花花世界」，藉由影片分享美食、旅遊與生活點滴，與粉絲保持互動，擴大影響力。

2023年，蔡瀾因為救助妻子時不慎跌倒，嚴重摔碎股骨，須接受手術治療，日常出行亦靠輪椅代步。這段經歷讓他面對身體的限制，但他仍積極參與事業，利用不同媒體平台推廣自家品牌，2025年已步入83歲高齡的他，仍然不斷拓展生意版圖，包括為自家點心品牌投放廣告，展現他對事業與生活的熱情與堅持。