根據香港演藝學院條例，學院的獨特任務是「促進和提供表演藝術及相關 舞台及製作藝術的訓練、教育及研究」。
學院的首要目標是教育及訓練學生成為有高度專業水平的藝術表演者和演藝專業人士。要達到此目標，學院課程以表演和製作為學習過程的中心。學生從實踐中學習藝術創作，而非談論藝術而已；他們並且有很多公開表演及實際製作的機會。
學院提供的課程包括以下學科：
學院之課程程度由文憑開始至碩士學位水平。
